云南登鸿贸易公司第二期产品知识考核试题（茅台）姓名： 部门：
一、单项选择题：（每题2分，共计10题）
1，贵州茅台酒历史悠久，是我国 酒的鼻祖和典型代表。
A,大曲酱香型 B,小曲酱香型 C,大曲浓香型 D,小曲浓香型
2，建国以来，在历届全国评酒会上，贵州茅台酒均荣获中国名酒称号，并连续三次荣获国家最高质量奖—— 。
A,金熊奖 B,金鹰奖 C,金质奖 D,金项奖
3，贵州茅台酒产地——茅台镇，地处 ，位于东经106度22分，北纬27度51分，海拔高度400米左右。
A,贵州省怀化市 B,贵州省仁怀市 C,贵州省安顺市 D,贵州省遵义市
4，贵州茅台镇的土壤受海拔高度和岩石风化后的影响，广泛发育着 ，土质较厚，一般在50厘米左右酸碱度，十分适合微生物繁衍。
A,黑土 B,紫土 C,紫黑土 D,黄土
5，酿造贵州茅台酒的 水源，水质特别好。经检测：其水源无色透明、无嗅、无异味、微甜爽口。
A,金沙江 B,浪沧江 C,赤水河 D,湄公河
6，茅台兴旺于清代，这与乾隆年间开修水渠有很大关系。《黔语》评价“滨土人善酿，名 ，极清冽”。
A,茅春 B,茅台烧春 C,茅台 D,茅台春
7，茅台有其独特的酿造工艺，严格的季节性生产， ,高温制曲，高温堆积，高温接酒。
A,一次投料 B,二次投料 C,三次投料 D,四次投料
8，长期陈酿是茅台酒生产的重要工序之一，轮次酒烤出来后，必须入库装坛，经过 年的贮存。
A,1年 B,2年 C,3年 D,5年
9，茅台酒的出酒率为 ，粮食消耗高，与其他白酒正好相反。
A,1:1 B,2:1 C,3:1 D,5:1
10，贵州茅台酒于那年获得国家绿色食品称号？（ ）
A、1999年 B、2001年 C、1998年 D、2000年
二、多项选择题：（每题3分，共计5题）
1，贵州茅台酒由 典型体构成。试点期间，以勾兑大师李兴发为首的科研组，对库存的两百多种酒进行了数千次的品尝，最后才归纳出来。
A,酱香 B,浓香 C,窖底 D,醇甜
2，贵州茅台酒以酒养窖以酒养糟，下窖时在 喷洒尾酒。一方面调节糟醅的水份，更重要的是尾酒在窖内再次发酵增香。
A窖面 B,窖底 C,窖壁 D,酒醅
3，世界三大蒸馏酒为： 。
A,白兰地 B,鸡尾酒 C,威士忌 D,茅台
4,1965年，在全国第一洁白酒技术协作会上，茅台酒厂发表《我们是如何勾酒的》，至此，各名酒厂运用茅台这一技术，明确分出了： 。
A,酱香 B,浓香 C,米香 D,清香 E,兼香
5，李白自是酒中仙。李白被分配到四川时，得徉柯酒，也就是茅台酒的先祖。借酒舒怀，吟出“ 。”
A,天子呼来不上船 B,夜郎万里到 C,西上令人老 D,自称臣是酒中仙。
三、判断题：（每题2分，共计10题，对：√；错：×）
1、贵州茅台酒是以不同轮次、不同典型体、不同酒龄、不同酒度的原酒勾兑而成。（ ）
2、贵州茅台酒的酒色透明、无色或微黄色，而且酒龄越长颜色越透明。（ ）
3、贵州茅台酒绝不添加任何化学物质，茅台酒是纯天然发酵食品。（ ）
4、茅台酒工艺是“中国白酒工艺的活化石”。 （ ）
5、20世纪70年代，为实现将茅台酒搞到1万吨的指示，周恩来副总理带领有关部门在遵义企图复制茅台酒。（ ）
6、茅台酒制曲发酵需要三十天，确保了发酵充分，提升了菌类的多样性，菌种越多，产生的香气成分也更多。（ ）
7、飞天牌商标是茅台酒股份有限公司自有注册的商标；（ ）
8、一瓶普通茅台酒整个生产过程需要六年时间，即六年一个大生产周期。（ ）
9、茅台酒的曲子必须存放六个月方能使用，即六个月以上的陈曲，存放中能产生更多的香味物质。（ ）
10、贵州茅台酒至今扔坚持季节性生产，即每年端午投料，重阳踩曲。（ ）
四、填空题：（每题3分，共计10题）
1、茅台酒在哪一年获得巴拿马万国博览会金奖？
2、茅台酒的生产周期历时一年，从 下沙开始，经过 次蒸煮， 次加曲，堆积，入池发酵，7次取酒。
3、茅台酒有四高，分别是 ， ， ，高温接酒。
4、茅台酒的企业精神是 ， 。
5、茅台酒起于 ，熟于 ，兴于 ，精于当代。
6、 茅台酒可查的历史是从公元前135年开始，据司马迁 记载。
7，在建国后举行的五次全国评酒会上，茅台实现了几连冠？
8，贵州茅台酒之所以神奇，和茅台地域的地理位置、 、 、
等自然条件下的微生物种群密不可分。
9，茅台镇两山对峙，一水中流，年平均气温达 。
10，茅台酒的独特魅力来源于茅台酒本源，主要有三个关键因素，一是 ，二是 ，三是 。
五，简答题（15分）
1，请简述贵州茅台酒的最新防伪技术。
