和面包饺子的面最好软硬适中，用手捏起来稍稍硬一点好，这样饺子皮劲道好吃，和面的时候，一斤面5两水，面里加点盐，一边往面里倒水一边用筷子搅拌，把面搅成面絮，然后用手把面和成面团，和成面团后面盆和手都不粘面为最佳，这样的饺子面最适合包饺子，饺子口感最佳
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