做盐水大头虾前需要清洗虾。因为刚买回来的虾带有淤泥和细菌等对健康不利的物质，如果不清洗容易对人体造成危害，因此需要将刚买回来的活虾倒入小锅中，加入足够多的清水养十分钟，再冲洗几遍，这样虾才被清洗干净。
盐水大头虾做法：
1、将刚买回的活虾倒入小锅中，加入足够多的清水养上十来分钟，再冲洗几遍，重新换上清水后备用；
2、切四五片生姜并去皮；
3、将葱洗净后切长段；
4、另取一煮虾的小锅，用带锅盖的小奶锅较好，在锅中加入适量水，调大火将水烧开；
5、待水开后加入生姜片、葱段，并迅速将虾沥干倒入锅中，盖上锅盖大火焖煮半分钟左右，加入一小勺料酒，上下翻动一下。再盖上锅盖焖煮两分钟后，加入一勺盐，再上下翻动几次，使每个虾都浸入过汤水且显红色后关火装盘。
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